□本報記者 梁力升 歐 賢
芒果除了鮮食，還能吃出什么花樣？能被“吃干榨凈”到何種程度？芒果全身都是寶，可以做成芒果干、芒果汁、芒果醬、芒果醋、芒果酒，芒果核還可以制成中藥……這是我市芒果深加工企業的回答。
近年來，我市以培育農業新產業、新業態為重點，圍繞延長產業鏈、提升價值鏈，加大招商引資力度，積極培育一批農產品加工企業，構建農產品深加工產業體系，有效帶動農業產業提質增效，為鄉村振興注入強勁動能。如今，百色芒果精深加工產業已進入了快速發展的“黃金時段”，成為了芒果產業“三產融合”的關鍵環節。
從果園到工廠 提升鮮果附加值
從果園采摘的鮮果經過催熟、去皮、切果片、糖漬、烘干、包裝等步驟后，搖身一變成為了速食食品——芒果干，整個過程僅需10余天時間。時下正值芒果季，廣西田東村投鑫木燊食品有限公司的芒果干生產線已經呈現出一片忙碌的景象。該公司負責人介紹：“我們投入了3000萬元建設了一條生產線，其中的自動削皮機、糖漬巢、鏈條式烘干機都是目前國內最先進的設備，按照目前的產能，我們今年可處理鮮果約1.4萬噸，預計全年可生產芒果干約2000噸。”據介紹，該公司已建立起了豐富的銷售渠道，與三只松鼠、百草味等國內大型零食公司簽訂了銷售協議，還與田東縣十余個鄉鎮合作，在拼多多、抖音號及視頻號上開設了53家芒果電商店。
除芒果干外，作為芒果飲品主要原料的芒果漿也深受國內市場歡迎。廣西鮮友食品科技有限公司是我市生產芒果漿的主要企業之一。眼下正是生產芒果漿的“黃金時期”，在該公司生產車間內，清洗干凈的芒果被送進全自動打漿設備，在全程無菌的環境下，一袋袋芒果漿最終被送入恒溫系統內冷藏，發往全國各地。據了解，該企業生產的芒果漿主要銷往蜜雪冰城等國內大型飲品企業，銷售終端已覆蓋北京、上海、廣州等大城市。該公司負責人介紹，公司投產后，便根據訂單引導果農種植芒果，有效避免了果農的盲目生產，預計企業滿產后，每年可加工芒果鮮果量2萬噸。
經過深加工的芒果，附加值大大提升。業內人士介紹，以芒果干為例，7斤左右的芒果鮮果能生產出1斤左右的芒果干，目前市面上100克包裝的芒果干售價在20元左右，價格是芒果鮮果批發價的5倍以上。
截至目前，我市已先后引進巨人園、鮮友、仲輝、壯嶺果等芒果加工企業10余家，全市芒果深加工產業得到了快速發展。在增加鮮果附加值的同時，深加工產業也為群眾就業增收提供了新渠道，目前，我市芒果加工業共吸納就業人數1.3萬人，為脫貧戶提供約1800個工作崗位，參與務工的脫貧勞動力年人均增收超2萬元。
大膽創新 “吃透”整個芒果
在做好芒果干、芒果漿等深加工產品的基礎上，我市還推陳出新，研發出了更多芒果新產品。
芒果干是芒果深加工產業的主要產品之一，但縱觀全國，市面上的芒果干已出現了同質化現象。為更好地迎合市場需求，近年來，我市部分企業開始創新，研發出了不同口味的芒果干產品，廣西福民食品有限責任公司便是其中代表。該公司的特色芒果干產品為椒鹽芒果干和無蔗糖芒果干。其中，椒鹽芒果干在普通芒果干的工藝基礎上增加了一道工序，即通過比例調配椒鹽進行拌料混合，為原本只有酸甜口感的芒果干增添獨特的風味，按口味輕重分為微辣和正常辣，還能根據顧客需求定制特辣、魔鬼辣等，目前這款芒果干已成為“網紅產品”；無蔗糖芒果干則選用果肉成熟度更高的鮮果制作，工藝上省去糖漬環節，成品本身不含蔗糖，只留下鮮果本身的果糖，可滿足“低糖、減糖”類消費者的需求，2022年，該公司無蔗糖芒果干的銷售額達到了50萬元。該公司負責人表示：“在新產品、新口味的加持下，預計今年我們芒果干的銷售額可突破2000萬元。”
芒果全身都是寶，除芒果干、芒果醬外，我市不少企業還將芒果衍生品延伸到了芒果汁、芒果醋及芒果酒等領域，部分深加工企業還打起了芒果“廢棄物”的主意。田東縣農業農村局副局長凌文元介紹：“經過深加工后的芒果‘廢棄物’有很高的利用價值，可加工成復合肥，再投入到芒果種植中，循環利用，如此一來，芒果從種植到采摘、銷售，再到深加工，形成了一個完整的閉環，目前田東縣已有部分企業嘗試生產芒果有機肥，這一項目有著很好的發展前景。”
打造全鏈條 實現“三產融合”
經過近40年的發展，百色已成為全國第一芒果生產基地。到2022年底，百色芒果總面積達137萬畝，預計2023年產量達到125萬噸，持續突破面積、產量“雙破百”的目標。然而長久以來，產量大、附加值低是制約百色芒果產業發展的瓶頸，要找到高質量發展的“金鑰匙”，轉型發展迫在眉睫。
近年來，我市聚焦農產品深加工領域，芒果深加工產業規模越來越大，逐步改變了原先一產獨大，二產、三產滯后的格局。但目前，我市在芒果深加工領域仍面臨著不少發展困境。廣西田東村投鑫木燊食品有限公司負責人表示：“當前制約百色芒果深加工發展的瓶頸主要有兩個方面，一是部分產業園區配套設施跟不上，二是新產品研發缺乏政策、人才和經費支持等。”廣西福民食品有限責任公司負責人則認為：“受到工藝和運輸的制約，目前我們的芒果干只能局限于國內銷售，雖然我們也接到過不少海外訂單，但因銷售渠道限制，產品難以推向海外市場。”
雖然仍面臨重重困難，但百色芒果深加工產業仍有十足的發展后勁，是推動芒果產業實現“三產”融合的中堅力量。“芒果在國內有非常高的接受程度，深加工也有很廣闊的發展前景，未來我們計劃在做好芒果深加工的基礎上，把生產、科研、教學、參觀等融合進園區，真正形成完整的產業鏈，將芒果產業的價值發揮到最大。”廣西田東村投鑫木燊食品有限公司負責人表示。
目前，百色把芒果精深加工、推動芒果全產業鏈建設作為重點，逐漸走上了一條轉型發展之路。2021年和2022年，全市芒果精深加工產能均超過了20萬噸，預計2023年，全市芒果精深加工產能可突破30萬噸大關，到“十四五”末，全市芒果精深加工產能將達40萬噸。
